Frutado  verde medio, con aromas a hoja de olivo, tomate y almendras verdes, que luego una vez en boca pasa  nasalmente y se torna a fruta más maduras y  cereales. Muy equilibrado en boca cuando la cata está en su  fase gustativa, solo con la aparición leve de un  toque amargo que desaparece en muy poco  tiempo.

De acertada utilización en la elaboración de  helados y cocina dulce en general debido a la  sutileza de su sabor y su equilibrio. También casa a  la perfección en la elaboración de mayonesas y  como terminación de platos de legumbres.