Es unaceite de oliva virgen extrade categoría Premium, extraído en frío de nuestras mejores aceitunas de la variedad picual, recolectadas de forma temprana, justo en el inicio de la fase de envero, cuando la aceituna aún se encuentra verde, antes de que el fruto comience a colorearse y vaya destruyéndose la clorofila.

Aceite equilibrado en cuanto amargo y picante. Con un frutado verde, con notas frescas que nos  recuerdan a hierba recién cortada, almendra verde, menta, alcachofa tomate e hinojo.