Variedad originaria de Italia, de la región Toscana. Llegada a través de los romanos. Árbol y fruto muy resistentes al frio, calor y estrés hídrico. Así su aceite es amargo con un frutado verde.

Marida en crudo con gazpachos y cremas frías, en las que destacan las frutas dulces, tropicales y frutos secos.