•     Marca: Los Quinientos
•    Variedad: Picual
•    Acidez: 0,11º
•    Color: Verde esmeralda intenso
•    Categoría comercial: Aceite de Oliva Virgen Extra
•    Calidad: Cosecha Temprana
•    Maridaje: Carnes rojas, chocolate, ensaladas, quesos duros, pasta y arroz, parrillada de verduras y ensaladas.
•    Formato: Envase de cristal opaco. Capacidad 500 ml.

Método de Recolección:
Apostamos por la recolección nocturna. De esta forma, evitamos que, debido a las altas temperaturas del mes de octubre, el fruto se caliente. Gracias a este método de recolección hemos conseguido que la temperatura de nuestros frutos sea de 16ºC.

Apostamos por la mecanización en el proceso de recolección, a través de vibración con paraguas

Método de Elaboración:
La aceituna entra en la almazara a las 10:15. La duración del batido de la pasta ha sido de 35 minutos sin añadir temperatura. La masa durante todo el proceso de elaboración no ha superado los 21ºC, gracias a ello hemos tenido un nivel de frutado muy intenso y unos aromas complejos y equilibrados.

La duración total del proceso fue de 3 horas. El filtrado del aceite se realizó a continuación, tras el proceso de elaboración. Para evitar así, el deterioro provocado por la hidrólisis que ocasionan los restos de pulpa y agua de vegetación con el aceite, presentes en el aceite en rama.